Бъз се бере в онова време на годината, в което … успее да цъфне без да е нападнат от различни видове въшки и бубулечки, градски баби и кози.
Ритуалът се изпълнява рано сутрин, непосредствено след първото кафе и назлъндисването, и преди да е станало горещо. Обикновено е около 24 май. Втората част от ритуала е търсенето на предишната рецепта, и неоткриването. Ей сега записваме в блога, всичко ще открием и накрая ще даден feedback за това, който точно сме използвали.
(1) Първи вариант на сироп от бъз (свирчовина) – препоръчана от леля.
40 прясно набрани цвята от бъз
3 л. вода
2 лимона
2 пак лимонтозу (по 10г)
захар – колкото/ толкова.
Цветовете от бъз се заливат със студена вода, прибавят се лимоните, нарязани на кубчета – големи около 1 см. разтворената в малко вода лимонена киселина. Оставя се на хладно място да престои 48 часа, през които се разбърква няколко пъти (5-6 примерно) .
Прецежда се. На 1 л течност – 1,5 литра. Бърка се с дървена или пластмасова лъжица.
(2) Втори вариант на сироп от бъз
60 бр. цвят от бъз
4 пак. лимонена киселина
4 кг. захар
4 л. вода
Накиснете във водата за 24 часа. Цветовете трябва да са покрити докато киснат във водата. След като изтекат 24-те часа, прецедете течността и добавете лимонената киселина и захарта. Разбъркайте до пълното им разтваряне. Ключов момент обаче е пълненето му в бутилки. Ако искате да го съхраните за по-дълго време, то трябва да спазите едно много важно правило.
(3) Трети вариант на сироп от бъз
бъз – 60 бр. цвят
вода – 4 л
захар – 4 кг
лимонтузу – 4 пакетчета.
Тази последната рецепта я заложихме, защото споменът от последния успешен опит мязаше на нея.
Ще ви снабдим със снимки.
// процедурата е: една бутилка пластмасово с 80 цвята от бъз, 4 пакетчета лимонтузу, 6 литра вода //